L’olio d’oliva – Ottenere il massimo da un prodotto siciliano

L’olio d’oliva extravergine di Sicilia: qualche suggerimento per mantenere tutte le proprietà organolettiche dal momento della spremitura fino al suo consumo. Vendita olio extravergine L’olio extravergine di Sicilia è caratterizzato da semplici indicatori che possono esprimere la sua genuinità e la sua qualità, come: percezione olfattiva: all’olfatto si percepisce il fruttato verde o maturo; percezione gustativa: il gusto va dall’amaro al piccante, più o meno intensi; velatura: presenza di una velatura semi-trasparente tipica degli oli giovani. Nei mesi successiva alla molitura, il procedimenti tipico da seguire è il travaso 1-2 volte per separarlo dai depositi di polpa, bucce e...

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